La preparación de alimentos constituye la tecnología,
la técnica, el arte, la ciencia, la elegancia y la cultura; estos son elementos
a considerar para garantizar su consumo, por ello se llega a comprender la
importancia de la gastronomía, y la necesidad de disponer de personal formado académicamente
en esta rama.
El turismo a nivel provincial y nacional se ha
convertido en una fuente de ingresos del país que aún no ha sido explotado
completamente y su mayor amplitud influye directamente en la necesidad de tener
profesionales formados en el área de la gastronomía que ayuden a mejorar la
atención al turista, asegurando su mayor afluencia e inocuidad de los alimentos
que se consumen.
En la actualidad, la alimentación tanto familiar como
colectiva va mereciendo cada vez mayor atención pues existe una clara
conciencia de su relación directa con las condiciones de salud de las personas
y en el caso de empresas o sitios de comercialización de alimentos se sabe que de
su calidad depende el éxito de las mismas.
Esta situación hace que la demanda de profesionales técnicos
capacitados para dirigir con solvencia un servicio de alimentos y bebidas se
incremente, requiriéndose competencias que den mayores alternativas en el
mercado laboral.
Las proyecciones turísticas del país, de la región
central y particularmente de la provincia de
Chimborazo demanda de manera urgente la presencia de
personal con formación académica que pueda administrar técnica y
científicamente los servicios de alimentos y bebidas.
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